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A cidade de Sobral, mesmo se apresentado atualmente com cara de cidade grande, tem mantido algumas tradições que nos coloca com cara de cidade interiorana ou simplesmente "cidade pequena". É prazeroso para alguns consumidores comprar a carne, fígado e tripas de gado na banca da esquina dos bairros da Princesa do Norte. Quem mantem a muitos anos a sua "banca de carne" é o Sr. Fernando, mais conhecido como "careca", cujo tem sua banca localizada no final da Rua Cel. Diogo Gomes, bem próximo a linha férrea. Fernando afirma que a Prefeitura de Sobral já tentou acabar com a sua venda de carne mas não logrou êxito, pois provou que a demanda é grande e não se deve prescindir desta atividade que é tradicional em nossa cidade.
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